Ane waktu itu lagi cari inspirasi buat masak pas bulan puasa di perpustakaan. Tahunya perpustakaan daerah yang sering ane kunjungin pindah tempat dan sekarang jadi perpustakaan deposit (hiks). Beberapa buku masih ada rupanya biar sedikit. Ada satu buku tentang memasak yang cukup menarik bagi ane. Resepnya banyak dan beragam. Ane lupa judul bukunya (kalo ada yang tahu kasih tahu ya, takutnya melanggar hak cipta) tapi tips ini sangat berguna bagi para muslimah.
Biasanya resep masakan asli suatu daerah belum tentu sesuai dengan lidah orang Indonesia. Ada juga beberapa resep yang menggunakan minuman beralkohol seperti gin, brandy, whisky, rhum, dll. Bagi seorang muslim, khamr atau minuman keras diharamkan. Berikut ini adalah bahan subtitusi minuman keras jika menemukan bahan-bahan itu dalam resep.
ang ciu (arak Cina) : kecap asin dan jeruk limau
apple brandy : jus apel tanpa pemanis
bourbon : jus anggur atau jus cranberry atau ekstrak vanilla artifisial (kalau yang murni mengandung alkohol)
brandy : selai ceri atau sirup buah ceri
cointreau : jus jeruk
creme de menthe : sari teh spearmint atau jus anggur
gin : sari apel dicampur air jeruk
grand marnier : konsentrat jus jeruk
mirin : jus anggur ditambah perasan lemon
muscat : jus anggur ditambah gula dan air
red wine (anggur merah) : jus anggur atau jus tomat
rhum : vanili atau air gula
sake : air gula
vodka : sari buah apel atau jus anggur dicampur perasan jeruk nipis
white brandy : sari buah apel atau sari buah anggur atau kaldu sayur atau air biasa
white wine : sari buah apel atau jus anggur atau kaldu sayur atau air biasa
sumber : buku yang lupa judulnya apa
Tidak ada komentar:
Posting Komentar